معكرونة التورتليني

عند تقديم الطبق للزبائن، أول ما يلاحظونه هو صلصة جبن بارميجيانو ريجيانو الغنية بالقشدة والتي تملأ شقوق قطع المعكرونة.

الطريقة المثالية لإعداد تلك الصلصة هي من خلال تحريك محتوى قدر يغلي من الجبن الإيطالي المشهور بصبر وعناية فائقة، والذي تتم إضافته ليكمل روعة هذا الطبق. تُصنع معكرونة التورتليني يدويًا كل صباح في مطعم Gucci Osteria da Massimo Bottura من قِبل الطاهية مارتينا فراكارولي Martina Fraccaroli التي تعلّمت طريقة إعداد معكرونة التورتليني من مجموعة من النساء في مودينا، حيث أبصر هذا الطبق النور. وهي الآن تطوي قطع المعكرونة الطازجة بلباقة في مطبخ المطعم كل صباح وهي تصغي لموسيقى الروك، قبل أن تبدأ الطاهية كاريم لوبيز Karime López في خدمة الزبائن بمساعدة فريقها. تحمل معكرونة التورتليني شكل سُرّة فينوس Venus في لوحة بوتيتشيلي Botticelli، وتصف مارتينا Martina معكرونة التورتليني التي تعدها لمطعم Gucci Osteria على أنها "مكتنزة"، مما تجعلها تنفجر بحشوة اللحم التي تملأها فتقدّم ألذّ مذاق مع كل قضمة. يتم تصوير معكرونة التورتليني من قائمة الأطباق التي يقدمها مطعم Gucci Osteria بعدسة المصوّر والمخرج الفني والفنان ماكس سيدنتوف Max Siedentopf.

<a href="https://www.instagram.com/maxsiedentopf">@maxsiedentopf </a>