Emilia Burger

Wie schmeckt ein Burger von einem Sternekoch?

„Man muss die perfekte Harmonie am Gaumen spüren“, so Massimo Bottura, der den „Emilia Burger“ ursprünglich in Kooperation mit der amerikanischen Fast-Food-Kette Shake Shack vor einigen Jahren für den New York City Marathon kreierte.

Bottura stellte den Burger, den er nach seiner italienischen Heimatregion Emilia-Romagna benannte, Karime Lopez, Küchenchefin der Gucci Osteria, vor. Zusammen passten sie die Komposition an die Speisekarte des Restaurants an. Das Burger-Patty besteht aus Chianina-Rindfleisch und Cotechino-Wurst und wird mit Parmigiano Reggiano, Salsa Verde – grüne Sauce – mit Petersilie, Anchovis und Kapern sowie Mayonnaise gepaart mit süßem, dickflüssigem Balsamico-Essig belegt. Die verschiedenen Geschmacksrichtungen vereinen sich in einer unvergleichlichen Umami-Harmonie.