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Karime López prepara Kachapri
Karime López, chef de cocina de Gucci Osteria Florencia elabora Khachapuri: un plato tradicional georgiano de huevo y queso. Descubra la receta.
"Los platos internacionales que tenemos en el menú de Gucci Osteria me han inspirado para crear algo diferente pero sencillo. Se trata de una deliciosa receta casera y fácil de preparar, que emana un gran aroma al salir del horno". Karime López.
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Khachapuri, pan de queso georgiano
Ingredientes para 4 personas:
• 300 g de harina
• 2 g de sal
• 2 g de azúcar
• 4 g de levadura seca
• 80 ml de leche tibia
• 100 ml de agua tibia
• 300 g de queso rallado (feta, mozzarella y parmigiano). Puede utilizarse cualquier queso; he elegido estos porque eran lo que tenía en la nevera.
• 20 ml de leche
• 3 huevos
Instrucciones:
Mezcle la leche con el agua, añada la levadura, bata un poco la mezcla e incorpore el azúcar. En otro recipiente, mezcle la harina con la sal. Bátalo todo hasta conseguir una masa uniforme y déjela reposar durante dos horas.
Ralle el queso y mézclelo con 100 ml de leche y un huevo.
Extienda la masa en un círculo de unos 20 cm de diámetro. Enrolle dos lados opuestos del círculo para darle forma de barca. Repulgue las esquinas, tape la masa y déjela reposar durante una hora.
Llene el khachapuri con la mezcla de quesos.
Hornéelo a 180 °C.
Cuando el khachapuri se haya dorado (unos 15 minutos), sáquelo del horno, ponga el huevo en el centro y vuelva a hornear hasta que el huevo se haya cocinado (5-6 minutos) y esté listo para servir.
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