Karime López prepara buñuelos

"Me encantan los dumplings, me recuerdan a mi suegra, que es japonesa. Es un plato de comida casera que me gusta compartir con los más allegados. Además, es muy divertido prepararlos, especialmente en compañía, y la mejor parte es comerlos después juntos".

Ingredientes: 
 

• 170 ml de agua tibia 

• 256 g de harina común
 

• 300 g de carne picada 

• 1 lima 

• 20 g de jengibre 

• 5 g de sal 

• 1 cucharada de vino de arroz 

• 3 cucharadas de salsa de soja 

• 1 cucharada de aceite de sésamo 

• 1 huevo
 

Vierta la harina en un recipiente grande. Añada toda el agua. Con una espátula de goma, un cucharón de madera, unos palillos o incluso con los dedos, remueva el agua y la harina hasta que comience a formarse una bola de masa irregular. A continuación, amase con las manos hasta incorporar la harina restante. La masa debe estar ligeramente pegajosa, pero no húmeda. Espolvoree la superficie de trabajo con harina. Saque la masa del recipiente y amásela durante unos dos minutos, hasta que tenga un tacto suave. Tape la masa con un paño húmedo o un envoltorio de plástico y déjela reposar durante al menos 20 minutos. Sáquela y amásela de nuevo durante unos dos minutos. Vuelva a tapar la masa y déjela reposar otros 20 minutos. (Esta masa aguanta varias horas a temperatura ambiente, pero se irá volviendo progresivamente más pegajosa, así que será necesario amasarla con una o dos cucharadas de harina para refrescarla. Lo mejor es prepararla el mismo día que se va a utilizar.)

Cuando la masa haya reposado, divídala por la mitad y forme bolitas para empezar a preparar los discos. Vuelva a enharinar la superficie de trabajo y ponga la masa encima. Divida la masa por la mitad, deje el resto en el recipiente y tápela con el paño húmedo. Enrolle la masa en un cilindro largo de 2,5-3 cm de diámetro. Con un cuchillo, corte el cilindro de masa en pequeñas porciones de 12-14 gramos cada una. Espolvoree ligeramente con harina ambos lados de cada porción de masa, de una en una. Enharine de nuevo la superficie de trabajo. Presione la masa con un rodillo hasta formar un disco redondo, procurando que los bordes queden más finos que el centro. La masa debería tener aproximadamente 1 mm de grosor (el mismo que un CD) y 7 cm de diámetro. No pasa nada si los círculos no son perfectos.

Para el relleno: Mezcle todos los ingredientes. 

Para montar las empanadillas ("dumplings", en inglés), humedezca ligeramente los bordes de la masa con el dedo para poder sellarla. Coloque aproximadamente una cucharada de relleno en el centro de la masa. Sujétela con una mano mientras repulga los bordes con la otra hasta sellarla, procurando que el relleno no toque la superficie de sellado (las empanadillas se abrirían). Después de repulgarlas, vuelva a presionar los bordes para sellarlos bien.

Para cocinar las empanadillas

Caliente a fuego medio una sartén con un poco de agua y harina de maíz y añada las empanadillas. Tape la sartén y cocine las empanadillas hasta que el agua se haya evaporado. Retire la tapa, y cuando las empanadillas se empiecen a dorar añada un poco de aceite vegetal.